|
|
Spiesjes Met Kammossel, Radicchio En Geitenkaas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gr rijpe harde of half zachte geitenkaas
16 grote kammosselen of 32 kleine (St. Jakobsschelpen), schoongemaakt, zonder koraal
1 struikje radicchio
8 blaadjes eikenbladsla of Lollo rosso sla
plakjes citroen voor de garnering
Dressing:
2 eetl dragonazijn
zout
zwarte peper
5 eetl olijfolie (1ste persing)
2 eetl vers gehakte dragon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor de dressing: meng in een kom de azijn met zout en peper naar smaak. Voeg al kloppende de olie in een dun straaltje toe, afwisselend met wat dragon, tot de vinaigrette dik wordt en de dragon helemaal is opgenomen.
Snijd de geitenkaas in 32 kleine blokjes en schud ze om met de dressing. Laat ze minstens 2 uur marineren. (Dat kunt u 2 dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren).
Warm de grill voor op stand hoog. Bestrijk de kammosselen met wat dressing en grilleer ze 3 - 5 minuten, afhankelijk van de grootte, tot ze gaar zijn. Draai ze ondertussen een keer om en bestrijk ze nogmaals met de dressing. Snijd grote kammosselen doormiddden.
Schep de blokjes kaas met een schuimspaan uit de dressing (bewaar die). Scheur de blaadjes radicchio en sla in stukjes.
Neem een prikker en steek er een dubbelgevouwen stukje sla op, gevolgd door een kammossel (of een halve), een stukje radicchio, een blokje geitenkaas, weer sla, mossel, radicchio, kaas en sla. Maak zo alles op tot u 16 stokjes hebt. Bestrijk ze nog eens met de dressing en serveer ze, het geheel gegarneerd met schijfjes citroen.
|
|
|